POTRÓJNIE CZEKOLADOWE CIASTO Z TRUSKAWKAMI

Ciasto w stylu amerykańskim. Dużo i słodko. Grube warstwy ciasta ucieranego, krem maślany, truskawki i czekoladowy ganache. Nie jest to rodzaj ciasta za którym przepadamy, ale od czasu do czasu odrobina szaleństwa nie zaszkodzi.

POTRÓJNIE CZEKOLADOWE CIASTO Z TRUSKAWKAMI

Ciasto:

150g masła

120g cukru

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

130g mąki pszennej

20g kakao

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki jogurtu naturalnego

12 pralinek kokosowych

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać jajka. Wlać ekstrakt. Wsypać suche składniki. Dodać jogurt. Wymieszać. Ciasto nałożyć do tortownicy o średnicy 18 centymetrów.  Piec w temperaturze 170°C przez 35-45 minut. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

            Krem:

2 białka

½ szklanki cukru

200g masła

100g gorzkiej czekolady

Białka z cukrem ubijać na parze, Aż cukier się rozpuści. Pianę zdjąć z garnka. Ubijać nadal, aż misa miksera będzie chłodna. Dodać pokrojone masło. Delikatnie wmieszać stopioną czekoladę.

   Polewa:

50g gorzkiej czekolady

50g masła

Masło stopić z czekoladą. Przestudzić.

   Dodatkowo:

200g truskawek

Owoce pokroić w plastry.

    Kolejność warstw:

Ciasto -  ½ kremu  - ½ truskawek - ½ polewy - ciasto -½ kremu - ½ truskawek - ½ polewy - truskawki. 

BABECZKI Z KOKOSOWĄ PRALINKĄ I DŻEMEM MALINOWYM

Kakaowe babeczki kryją w sobie kokosową kuleczkę. Na wierzchu znajduje się krem maślany z dodatkiem dżemu malinowego. Babeczki dość słodkie, ale dżem wnosi odrobinę kwaskowatego smaku. Kokosowa pralinka jest nie lada niespodzianką i wzbogaca smak ciasta. Przepis autorski. Polecam.

BABECZKI Z KOKOSOWĄ PRALINKĄ I DŻEMEM MALINOWYM

Ciasto:

150g masła

120g cukru

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

130g mąki pszennej

20g kakao

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki jogurtu naturalnego

12 pralinek kokosowych

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać jajka. Wlać ekstrakt. Wsypać suche składniki. Dodać jogurt. Wymieszać. Ciasto nałożyć do papilotek. Do każdej wcisnąć jedną pralinkę. Piec w temperaturze 170°C przez 25 minut.

            Krem:

2 białka

½ szklanki cukru

200g masła

3 łyżki dżemu malinowego

Białka z cukrem ubijać na parze, Aż cukier się rozpuści. Pianę zdjąć z garnka. Ubijać nadal, aż misa miksera będzie chłodna. Dodać pokrojone masło. Delikatnie wmieszać dżem, aby powstał marmurkowy wzór. Wierzch babeczek udekorować kremem.

TRUSKAWKOWA CHMURKA

Lekkie i delikatne ciasto z truskawkami, kremem śmietankowym i bezą. Wydaje się być pracochłonne, lecz szybko uwiniecie się z kolejnymi jego warstwami. Szkoda tylko, że ciasto musi się schłodzić po złożeniu, ale wierzcie mi, naprawdę warto poczekać. Przepis z Moich Wypieków.

 TRUSKAWKOWA CHMURKA

Ciasto:

250g maki pszennej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

¼ szklanki cukru pudru

100g masła

3 żółtka

1 łyżka śmietany 18%

Wszystkie składniki zagnieść. Ciastem wylepić prostokątna formę o wymiarach 25x35 centymetrów. Piec w temperaturze 200°C przez 10-15 minut, na złoty kolor.

            Galaretka:

500g truskawek

3 galaretki truskawkowe w proszku

3 ½ szklanki wrzątku

Galaretki rozpuścić we wrzątku. Schłodzić. Truskawki pokroić na mniejsze kawałki. Wymieszać z galaretką. Tężejącą galaretkę wyłożyć na ciasto. Schłodzić.

            Krem:

500ml śmietanki 30%

3 łyżki cukru pudru

250g serka mascarpone

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki ubić razem na gęsty krem. Wyłożyć na zastygniętą galaretkę.

            Beza:

3 białka

150g cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno. Dodawać cukier. Pod koniec ubijania wsypać mąkę ziemniaczaną. Dużą blaszkę wyłożyć pergaminem. Rozsmarować pianę w kształcie prostokąta o wymiarach 25x35 centymetrów. Piec w temperaturze 140°C przez 60 minut. Wystudzona bezę wyłożyć na krem. Ciasto schłodzić przez co najmniej 2 godziny.

DESER MOKKA

Szybki i prosty do przygotowania deser. Mleko, śmietanka, kawa i czekolada, to esencja jego smaku. Przepis z programu Martha Bakes.

DESER MOKKA

Składniki:

2 łyżki żelatyny

¼ szklanki wody

1 szklanka śmietanki 30%

110g gorzkiej czekolady

½ szklanki cukru

¼ łyżeczki soli

2 łyżki rozpuszczalnego espresso

2 szklanki mleka

Wodę wlać do garnka. Żelatynę delikatnie rozsypać na powierzchni wody. Gdy napęcznieje, lekko podgrzewać aby się rozpuściła. Wlać śmietankę. Dokładnie wymieszać. Wsypać posiekaną czekoladę. Dodać cukier, sól, kawę. Wlać mleko. Wymieszać. Przecedzić przez sito. Rozlać do kieliszków. Schłodzić.

            Dodatkowo:

50g gorzkiej czekolady

Czekoladę posiekać. Udekorować zastygnięty krem.

CIASTECZKOWA POSYPKA DO LODÓW

Ciasteczkowa posypka doda mocy każdemu lodowemu deserowi. To pokruszone resztki ciasta, które zostały przysmażone na maśle. Posypka jest słodka, chrupiąca, a lody posypane nią, jeszcze ciepłą, prosto z patelni, zyskają wspaniały kontrast ciepło – zimno. Pomysł z programu Nigela Slatera.

CIASTECZKOWA POSYPKA DO LODÓW

Składniki:

1 szklanka pokruszonych resztek ciasta (biszkopt, ucierane, kruche)

1 łyżka masła

Masło stopić na patelni. Dodać okruchy. Smażyć na złoto. Udekorować wierzch deseru.

DELIKATNE BABECZKI

Babeczki Cytrynowe z delikatną dekoracją z kwiatkiem z masy cukrowej i złotymi perełkami. Na przyjęcie komunijne.

BABECZKI TRUSKAWKOWE

Wstyd mi, że dopiero teraz wzięłam się do tematu babeczek truskawkowych, a przecież to niemal klasyka. Minął jeden sezon, potem kolejny i kolejny. Za to teraz przedstawiam Wam nie byle jaki przepis. Babeczki z kremem truskawkowym nadziewane kawałkami owoców marynowanych w… dżemie truskawkowym. Spróbujcie. Odkryjecie nowy wymiar truskawki. Takie macerowane owoce będą także świetnym dodatkiem do lodów, czy innych deserów.

BABECZKI TRUSKAWKOWE

Ciasto:

1 2/3 szklanki mąki pszennej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki sody

120g masła

4/5 szklanki cukru

2 jajka

½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

½ szklanki maślanki

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać jaja. Wlać ekstrakt. Wsypywać suche składniki na przemian z maślanką. Wymieszać. Ciasto nałożyć do foremek. Piec w temperaturze 180°C przez 25 minut. Po wystudzeniu, ściąć wierzch babeczek. Wydrążyć je łyżeczką.

            Nadzienie:

¾ szklanki posiekanych truskawek

½ szklanki dżemu truskawkowego

Wymieszać składniki nadzienia. Nałożyć do babeczek. Przykryć odciętym wierzchem.

            Krem:

2 białka

½ szklanki cukru

200g masła

¾ szklanki truskawek

Truskawki zblendować na puree. Smażyć je przez 5 minut w celu odparowania wody. Wystudzić. Białka ubić z cukrem na parze. Gdy cukier się rozpuści, zdjąć miskę z ognia. Ubijać, aż misa miksera będzie chłodna. Dodawać kawałki masła. Wlać puree truskawkowe. Wymieszać. Dekorować babeczki.

            Dekoracja:

12 truskawek

40g gorzkiej czekolady

Czekoladę rozpuścić na parze. Truskawki maczać w czekoladzie do 2/3 wysokości. Odstawić do zastygnięcia. Na każdej babeczce ułożyć truskawkę w czekoladzie.

POMARAŃCZOWE BISCOTTI Z CZEKOLADĄ

Bardzo aromatyczne ciastka, dzięki sporej ilości słodko-gorzkiej Marmolady Pomarańczowej. Ponieważ pomarańcze bardzo lubią czekoladę, dodałam sporą jej ilość do ciasta. Gotowe. Wystarczy upiec i zajadać. Wystarczą na długo.

POMARAŃCZOWE BISCOTTI Z CZEKOLADĄ

Składniki:

3 jajka

2 szklanki mąki pszennej

½ szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki soli

 2 łyżki cukru

¾ szklanki marmolady pomarańczowej

100g posiekanej gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki zagnieść. Uformować dwa, lekko spłaszczone wałki. Piec w temperaturze 200°C przez 20 minut. Lekko przestudzone ciasto pokroić w skośne kromki o grubości 1,5 centymetra. Piec je jeszcze przez 15 minut.

BABECZKI Z TĘCZĄ

Propozycja dla dziewczynek kochających Troskliwe Misie i jednorożce. Babeczki zwieńczone słodko-kwaśną tęczą. Możecie użyć dowolnego rodzaju babeczek. Ja zrobiłam wersję jasną i ciemną, choć moim zdaniem, te jasne bardziej pasują do tęczy.

BABECZKI Z TĘCZĄ

Ciasto:

130g masła

½ szklanki cukru

2 jajka

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

¾ szklanki mąki pszennej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki jogurtu naturalnego lub mleka

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać jajka. Wlać ekstrakt. Wsypać suche składniki. Dodać jogurt. Ciasto nałożyć do foremek. Piec w temperaturze 190°C przez 20-25 minut.

            Dekoracja:

200ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru

6 pasków żelków w kształcie tęczy Zozole

1 łyżka kolorowej posypki

Śmietankę ubić z cukrem. Okrągłą końcówką dekorować babeczki, tworząc kształt chmury. Udekorować kolorową posypką. Paski tęczy przeciąć na pół. Każdą połówkę umieścić w bitej śmietanie, tworząc kształt łuku. Aby zwiększyć trwałość bitej śmietany, należy ją zahartować. 

CIASTECZKA KOMUNIJNE – SERCA Z RÓŻAŃCEM

Oto kolejna propozycja na ciasteczka z motywem komunijnym. Serca z delikatnym motywem różańca wokół krawędzi ciastka. U mnie w kolorze kości słoniowej. Ciasteczka komunijne mogą mieć też kształt opłatka.

CIASTECZKA DEKOROWANE

Ciasto:

290g masła

½ szklanki cukru pudru

1 jajko

2 ½ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

¼ łyżeczki soli

Wszystkie składniki posiekać nożem. Zagnieść ciasto. Schłodzić. Rozwałkować na grubość około 4 milimetrów. Szklanką wycinać serca. Piec w temperaturze 180°C przez około 10 minut.

Lukier:

2 białka

3 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

Białka utrzeć z cukrem. W zależności od pożądanej konsystencji, można zwiększyć lub zmniejszyć ilość cukru. Aby rozrzedzić lukier, należy dodać wody lub soku z cytryny.

CIASTECZKA KOMUNIJNE – OPŁATKI

Wiem, że sezon komunijny już za nami, zostały tylko wspomnienia i pamiątkowe zdjęcia. Ja też mam kilka zdjęć ciasteczek komunijnych, które mogą być dekoracją stołu lub stanowić pamiątkę dla gości. Okrągłe, kruche ciastko z motywem opłatka komunijnego.

CIASTECZKA DEKOROWANE

Ciasto:

290g masła

½ szklanki cukru pudru

1 jajko

2 ½ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

¼ łyżeczki soli

Wszystkie składniki posiekać nożem. Zagnieść ciasto. Schłodzić. Rozwałkować na grubość około 4 milimetrów. Szklanką wycinać koła. Piec w temperaturze 180°C przez około 10 minut.

Lukier:

2 białka

3 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

Białka utrzeć z cukrem. W zależności od pożądanej konsystencji, można zwiększyć lub zmniejszyć ilość cukru. Aby rozrzedzić lukier, należy dodać wody lub soku z cytryny.

TORT MARCINEK

Znów awaryjnie. Tym razem, mam nadzieję chwilowo, korzystam z zapomnianego już komputera stacjonarnego. Spodziewałam się, że będzie ciężko, ale… ten stukot klawiszy na klawiaturze… bezcenny. Przejdźmy do rzeczy. Dziś pragnę przedstawić wam Marcinka. Tort Marcinek, który po raz pierwszy widziałam w programie Polski Turniej Wypieków. Robiłam go już jakiś czas temu, teraz ponownie podjęłam wyzwanie. Marcinek to wiele warstw kruchego ciasta przełożone kremem ze słodkiej i kwaśnej śmietany. Wiadomo, najbardziej pracochłonne jest wałkowanie i pieczenie blatów. Na szczęście piec można hurtowo, na kilku poziomach piekarnika. Z upieczonymi blatami ciasta należy obchodzić się ostrożniej niż z jajkiem, ponieważ są bardzo delikatne. Blaty powinny mieć złoty kolor, lecz powiem wam, że te mocniej zrumienione zdecydowanie lepiej prezentują się w przekroju tortu. Ale pamiętajcie, że warstwy przypieczone ‘za bardzo’ będą pachnieć spalenizną, a tego nie chcemy w naszym cieście. Gdy ciasto swoje odleży, doskonale się kroi i świetnie smakuje. Kwaśna śmietana sprawia, że tort nie jest mdły, a w tle czuć delikatna nutę cytryny. Warto poświęcić chwilę i zmierzyć się z nowym wyzwaniem, a Wasz wypiek na pewno zachwyci.

TORT MARCINEK

Ciasto:

250g masła

½ szklanka cukru

2 żółtka

2 jajka

8g cukru waniliowego

1 łyżeczka sody

1 szklanka śmietany 18%

1kg maki pszennej

Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajka. Wlać połowę śmietany. Do pozostałej śmietany wsypać sodę. Dodać do ciasta. Wsypać mąkę. Zagnieść ciasto. Porcje ciasta wałkować cienko, jak na makaron. Na cieście położyć talerz lub dno tortownicy o średnicy 24 centymetrów. Wyciąć koło. Piec w temperaturze 200°C przez 7-10 minut. Upiec 12-15 blatów.

Krem:

500ml śmietanki 30%

500ml śmietanki 18%

1 szklanka cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki ubić na gęsty krem. Smarować blaty ciasta. Ostatniego blatu nie smarować od razu kremem, lecz obciążyć deską do krojenia. Ciasto schłodzić przez 2 godziny. Wierzch ciasta posmarować kremem.

            Dodatkowo:

1 pokruszony blat ciasta lub

100g startej czekolady lub

100g posiekanych orzechów lub

2 łyżki kakao lub kawy

Wierzch ciasta udekorować dowolnymi dodatkami.