EKSTRAKT CYTRYNOWY

Wiadomo, że w skórce z cytryny kryje się cały jej aromat. W połączeniu z alkoholem, który ten aromat utrwala, powstał domowej roboty ekstrakt cytrynowy. Przepis na ekstrakt pochodzi ze strony MojeWypieki. Skutecznie zastąpi on wszelkie sztuczne sztuczności oferowane przez producentów. Wystarczy kilka dni cierpliwości i gotowe. W podobny sposób można zrobić ekstrakt pomarańczowy.

EKSTRAKT CYTRYNOWY

Składniki:

1 cytryna

125ml wódki

125ml wody

Z cytryny obrać skórkę bez białej części. Posiekać. Zalać wodą i wódką. Odstawić w ciemnym miejscu na minimum 7 dni.

BABECZKI Z COLĄ I FRUŻELINĄ TRUSKAWKOWĄ

Tymi babeczkami zainspirował mnie Eric Lanlard w programie Obłędne Wypieki. Ciasto z dodatkiem coli było całkiem smaczne. Było lekkie i puszyste, dobrze się piekło. Cola nadała mu puszystości, lecz właściwie nie była wyczuwalna. Colę dodawało się też do kremu, lecz za nic w świecie nie mogłam go dokończyć. Masa się warzyła, a poza tym była strasznie słodka i niesmaczna. Postanowiłam wyratować babeczki dodatkiem uniwersalnym, czyli bitą śmietaną. Jako wykończenie, użyłam Truskawkowej Frużeliny. Udało mi się stworzyć całkiem niezłe trio.

BABECZKI Z COLĄ I FRUŻELINĄ TRUSKAWKOWĄ

Ciasto:

200g cukru

250g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka kakao

200g masła

200ml coli

2 jaja

150ml mleka

Masło roztopić z colą. Dodać suche składniki. Wbić jaja. Wlać mleko. Ciasto nałożyć do foremek. Piec w temperaturze 180°C przez 25 minut.

                Dodatkowo:

1 szklanka frużeliny truskawkowej

200ml śmietanki kremówki

2 łyżeczki cukru pudru

Śmietankę ubić z cukrem. Wycisnąć okrąg na wierzchu babeczki. Do środka włożyć odrobinę frużeliny. Można dekorować wiórkami czekolady. Aby przedłużyć trwałość bitej śmietany, należy ją zahartować.

GREJPFRUTOWE SMOOTHIE

Miał być koktajl mleczno-malinowy, a powstało smoothie. W lodówce znalazłam grejpfrut, jabłka, nektarynki i maliny – tak dla koloru. Dlaczego by ich nie połączyć.. Osłodziłam owoce odrobiną miodu i zmiksowałam. Smoothie było pyszne. Zarazem słodkie, lekko kwaśne i bardzo orzeźwiające. To połączenie owoców powstało przypadkiem ale na pewno niejednokrotnie skorzystam jeszcze z tego przepisu.

GREJPFRUTOWE SMOOTHIE

Składniki:

½ czerwonego grejpfruta

1 jabłko

1 nektarynka

1 łyżeczka miodu

2 łyżki malin.

Obrane i pokrojone owoce zmiksować w blenderze. Przetrzeć przez sito.

OWOCOWY PONCZ

Pomysł na pyszny, letni poncz znalazłam w gazetce reklamowej jednego z dyskontów. Wbrew pozorom, napój był szybki w przygotowaniu. Nie trzeba się przy tym zbytnio starać. Aby zwiększyć ilość ponczu, dodałam trzy razy więcej wody i soku. W oryginale ich proporcje to jedna szklanka. Jak dla mnie, smak był wtedy zbyt intensywny, a spora ilość owoców sprawiała problemy podczas picia. W mojej wersji egzotyczny smak został zachowany, a napoju wystarczyło na naprawdę sporą misę. Takie nasze małe letnie orzeźwienie.

PONCZ OWOCOWY DLA DZIECI

Składniki:

3 cytryny

1 pomarańcza

1 puszka ananasów

1 puszka brzoskwiń

3 szklanki soku z pomarańczy

3 szklanki wody

5 listków mięty

Z 2 cytryn wycisnąć sok. Dodać wodę i sok z pomarańczy. Dodać pokrojone owoce z puszki oraz syrop. Dodać pomarańczę i cytrynę pokrojone w plastry. Całość przelać do dużej misy. Udekorować listkami mięty.

BABECZKI BLACK FOREST

Pewnie wszyscy już zapamiętali, że uwielbiam połączenie wiśni z czekoladą i bitą śmietaną. Dlatego bez wahania skorzystałam z przepisu z bloga Ptysie Malinowe i w mig wypróbowałam tych pyszności. Nie myliłam się co do smaku. Rewelacyjny. W oryginale nie było dodatku tartej czekolady, ale ja postanowiłam jeszcze bardziej wzbogacić babeczki i dodałam im odrobinę luksusu. Jak zwykle wyszło pysznie. Pyszny był także kisiel wiśniowy, którego resztki rodzinka zawzięcie wyjadała z garnka. Następnym razem będę robiła go w podwójnej porcji dla moich łakomczuszków.

BABECZKI BLACK FOREST

Ciasto:

½ szklanki kakao

½ szklanki wrzątku

2 szklanki mąki pszennej

¾ łyżeczki sody

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

¾ łyżeczki soli

170g masła

1 ½ szklanki cukru

3 jaja

2 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

2/3 szklanki jogurtu naturalnego

Kakao rozpuścić we wrzątku. Masło utrzeć z cukrem. Dodać kakao, jaja, wanilię i śmietanę. Wsypać suche składniki. Ciasto nałożyć do foremek. Piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut.

            Nadzienie:

400g czereśni

1/3 szklanki cukru

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

Z wydrylowanych czereśni wycisnąć sok. Owoce włożyć do garnka. Do soku dolać wodę, aby uzyskać 1 ¼ szklanki. Wlać do owoców. Zagotować. Dodać sok z cytryny i mąkę, rozrobioną w odrobinie wody. Gdy zgęstnieje, zdjąć z ognia. Wystudzić. Babeczki wydrążyć. Nałożyć nadzienie.

            Krem:

330ml śmietanki 30%

6 łyżeczek cukru pudru
50g gorzkiej czekolady
20 czereśni

Śmietankę ubić z cukrem. Dekorować wierzch babeczek. Ozdobić czereśnią i wiórkami czekolady. Aby przedłużyć trwałość bitej śmietany, należy ją zahartować.

ETON MESS - BAŁAGAN W ETON

Ubóstwiam Nigellę. Nie tylko przez sposób w jaki gotuje, ale też przekonałam się, że jej przepisy są bardzo apetyczne. Jak to zwykle u Nigelli bywa, deser był prosty w przygotowaniu, a podczas jedzenia czuło się eksplozję smaków. Zaskoczyła mnie zarówno słodycz i chrupkość bezy, jak też smak i struktura truskawek. Zwykle truskawki w deserach były w formie musu lub w całości. Tu po raz pierwszy owoce kroiłam. Byłam zaskoczona wrażeniem deseru. Do dziś jestem. I do dziś go uwielbiam. Truskawki można oczywiście zastąpić innymi owocami, deser będzie równie pyszny. Ja pokochałam go właśnie za te truskawki w połączeniu z chrupką bezą i zawsze pyszną bitą śmietaną.

BAŁAGAN W ETON

Składniki:

750ml śmietanki 30%

3 łyżeczki cukru pudru

1 szklanka pokruszonych bez

3 łyżeczki soku z granatów

750g posiekanych truskawek

Truskawki posypać cukrem i skropić sokiem. Śmietankę ubić. Dodać pokruszone bezy i 2/3 truskawek. Wymieszać. Deser przekładać do pucharków. Wierzch przybrać pozostałymi truskawkami. Serwować od razu po przygotowaniu.

FRUŻELINA TRUSKAWKOWA

Frużelina stanowi bardzo fajny dodatek do deserów, gofrów itd. Od biedy można ją też zjeść na kanapce. W zasadzie jest to połączenie dżemu, galaretki i kisielu. Można przygotować ją z dowolnych owoców. Ja postawiłam na truskawki. Ponieważ smażenie gofrów zajęłoby mi zbyt wiele czasu, moja frużelina truskawkowa znalazła zastosowanie przy dekoracji babeczek. Królowała na szczycie Babeczek z Colą wg przepisu Erica Lanlarda. Ponieważ nic nie było w stanie przekonać mnie do zjedzenia buttercreamu z przepisu, zastąpiłam go klasyczną bitą śmietaną wraz z odrobiną owocowej nuty. Przepis na frużelinę znalazłam na stronie Moje Wypieki.

FRUŻELINA

Składniki:

250g owoców

½ szklanki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 ½ łyżeczki żelatyny

Owoce podgrzać z cukrem. Dodać sok z cytryny i mąkę rozrobioną w łyżce wody. Zagotować. Po zdjęciu z ognia dodać żelatynę namoczoną w wodzie. Schłodzić. Przechowywać w lodówce.