TORT HUGENOTÓW

Nazwa sugeruje wiele, oj, nawet bardzo wiele. Dlatego, gdy zobaczycie to ciasto, w głowie pojawi się pytanie: O co chodzi z tym tortem? Tort Hugenotów to jabłka i orzechy zatopione pod słodkim, bardzo kruchym ciastem. Jest to rodzaj bezy, choć przygotowywany z całych jajek. Jest bardzo słodki, dlatego od razu zaznaczam, że z oryginalnego przepisu z programu Martha Bakes odjęłam 1 szklankę cukru. Zdziwicie się, ale nawet Natka, dla której wszędzie jest za mało cukru, nie zdołała wsunąć porcji ciasta. Ta porcja ciasta wygląda raczej jak deser, gdyż podaje się ją na talerzu, z dodatkiem lodów lub bitej śmietany. Ja przygotowałam jednak coś, co pasuje do niej idealnie: Krem Cynamonowo - Śmietankowy.

TORT HUGENOTÓW

Składniki:

5 jaj

2 szklanki cukru

8 łyżek mąki pszennej

5 łyżeczek proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

400g jabłek

100g orzechów włoskich

Jaja ubić. Dodawać cukier. Wsypać suche składniki. Wlać ekstrakt. Dodać pokrojone jabłka i orzechy. Wymieszać. Ciasto przelać do dwóch prostokątnych blaszek o wymiarach 25 x 35 centymetrów. Piec w temperaturze 160ºC przez 45 minut. Ciasto pokruszyć. Nałożyć do pucharków. Serwować z bitą śmietaną lub lodami.

 

UKRAINKA

Ciasto wyglądające niebanalnie. Wiele warstw kakaowego ciasta, przełożone kremem budyniowym. Kruche placki miękną pod wpływem kremu i całość, po nocy w lodówce, dosłownie rozpływa się w ustach. Smak ciasta kojarzy mi się z dzieciństwem, jest typowo „budyniowy”. Dzieci chętnie zajadały się plackiem, po wcześniejszych „łał-ach”. Ukrainkę piekłam i jadłam po raz pierwszy. Zainspirowała mnie Ewa, która dosłownie ‘narobiła mi smaka”, opisując swój niedzielny wypiek. Pozdrawiam.

 

UKRAINKA

Ciasto:

3 jaja

3 łyżki kakao

50g masła

3 łyżki miodu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 szklanka cukru

4 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki, z wyjątkiem mąki, ubijać na parze, aż masa zacznie gęstnieć. Zdjąć z ognia. Ostudzić. Wsypać mąkę. Zagnieść ciasto. Podzielić na 5 części. Każdą część rozwałkować na prostokątny placek o wymiarach 25 x 35 centymetrów. Ułożyć w blaszce. Piec w temperaturze 180ºC przez 10 minut.

            Krem:

1 litr mleka

2 jajka

1 szklanka cukru

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

250g masła

1 łyżka soku z cytryny

Jajka rozmieszać z cukrem, wanilią i mąką. Wlać do gotującego się mleka. Ugotować budyń. Wierzch przykryć folią spożywczą. Budyń schłodzić. Masło utrzeć. Dodawać zimny budyń. Wlać sok z cytryny. Masą przekładać placki.

            Polewa:

100g masła

100g gorzkiej czekolady

Czekoladę rozpuścić z masłem. Polać wierzch ciasta.