BABECZKI EGIPSKIE

Tort Egipski zachwycił mnie wielowymiarowością smaków. Dlatego postanowiłam odtworzyć te smaki w mniejszej formie, czyli w babeczkach. Ciasto było typowe dla babeczek, czyli tradycyjne, ucierane. Do środka włożyłam intensywny w smaku krem budyniowy. Na wierzchu zaś znalazła się ostatnia z warstw tortu, czyli karmelowo ­ orzechowa śmietanka. Dekoracja to karmelowe sople, nitki lub kruszonka. Pominęłam dodatek orzechów laskowych do ciasta, ponieważ krem na wierzchu zawiera sporo kawałków orzechów. Tym bardziej skrupulatnym w odtworzeniu smaku tortu, polecam zastąpić część mąki zmielonymi orzechami. Polecam.

BABECZKI EGIPSKIE

Ciasto:

150g masła

120g cukru

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

140g mąki pszennej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki jogurtu naturalnego

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać jajka. Wlać ekstrakt. Wsypać mąkę z proszkiem. Dodać jogurt. Mieszać do połączenia składników. Ciasto nałożyć do foremek. Piec w temperaturze 180°C przez 25 minut.

            Nadzienie:

2 żółtka

2 łyżki cukru

1 ½ łyżki mąki pszennej

8g cukru waniliowego

100ml mleka

Wszystkie składniki dokładnie rozmieszać, dolewając stopniowo mleko. Ugotować gęsty budyń. Można przetrzeć przez sitko. Przykryć folią. Zimnym kremem nadziewać babeczki, używając rękawa cukierniczego.

            Krem:

300ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru

60g prażonych orzechów laskowych

80g cukru kryształu

Cukier kryształ rozpuścić na patelni. Gdy karmel się zezłoci, wylać go na natłuszczoną blaszkę. Z części karmelu zrobić nitki lub sople do dekoracji. Gdy zastygnie, karmel rozbić na małe kawałki. Śmietankę ubić z cukrem pudrem. Dodać posiekane orzechy i karmel. Wymieszać. Krem nałożyć na babeczki. Dekorować karmelowymi nitkami.

 

LODY BAKALIOWE

Sezon lodowy rozpoczęty pełną parą. Dzieciaki szczęśliwe, bo mogą upominać się o zimne smakołyki. Dla mnie wyzwaniem jest tworzenie nowych smaków. Do lodów dodałam posiekane orzechy, czekoladę, rodzynki oraz wspaniałą, aromatyczną kandyzowaną skórkę pomarańczową. Boskie.

 

LODY BAKALIOWE

Składniki:

6 żółtek

500ml mleka

100ml śmietanki 30%

125g cukru

50g gorzkiej czekolady

50g rodzynek

50g posiekanych orzechów

50g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Mleko i śmietankę zagotować. Żółtka wymieszać z cukrem. Stopniowo wlewać gorące mleko. Gotować na małym ogniu, aż krem lekko zgęstnieje. Nie dopuścić do wrzenia. Krem przecedzić. Schłodzić przykryty folią. Zimy krem ubić. Wsypać bakalie. Zamrozić. Podczas mrożenia lody mieszać co 30 minut.