PIZZA Z KARMELIZOWANĄ CEBULKĄ

Miało być na słodko, ale nie dałam rady, ponieważ od czterech dni w piekarniku rządzi pizza. Pierwszy raz zrobiona była z konieczności zużycia resztek kukurydzy z puszki. Druga partia związana była ze sporą ilością sosu pomidorowego, który ostał się po pierwszym razie. Kolejna pizzowa tura odbyła się na życzenie małżonka, któremu dwie poprzednie próby najwidoczniej przypadły do smaku. Karmelizowana cebula, jaka to piękna nazwa dla popularnej w naszym kraju cebulki smażonej na masełku. Zauważyłam, że w zagranicznych programach kulinarnych zachwycają się nią i podkreślają jej obecność w przyrządzanych potrawach. My to przecież wiemy. Z masłem i cebulką jadamy pierogi, gołąbki, ziemniaki, kopytka, nie wspominając o jajecznicy. Ja przemyciłam ją do pizzy. Prawdę mówiąc, nie było to przemycanie lecz działanie z premedytacją. Podglądnięte w programie Paula Hollywooda, lecz w bardziej uproszczonym wydaniu. Biała pizza. W wersji z sosem, cebulka również dobrze się sprawdzała. Dodała pizzy odrobinę słodkości. Jeszcze wspomnę słówko o kamieniu do pieczenia pizzy, którego nie posiadam. Pizzę zsuwam na włożoną do piekarnika blachę, odwróconą dnem do góry. Ciasto wtedy równo się dopieka, i można zapomnieć o rozmokniętym spodzie. Polecam ten sposób pieczenia. I pizzę również.

PIZZA Z KARMELIZOWANĄ CEBULĄ

Ciasto:

675g mąki pszennej

30g drożdży

1 łyżeczka soli

1 łyżka cukru

3 łyżki oliwy

400ml ciepłej wody

Drożdże rozpuścić w wodzie z cukrem. Pozostałe składniki umieścić w misce. Wlać rozczyn drożdżowy. Wyrobić ciasto. Odstawić na 1 godzinę. Ciasto podzielić na 4 części. Z każdej uformować dość cienki placek. Nałożyć farsz. Piec na kamieniu do pizzy, w temperaturze 250°C przez 8 minut.

            Farsz:

1 cebula

1 łyżeczka masła

1 łyżeczka oleju

1 kulka mozzarelli

100g startego żółtego sera

½ szklanki sosu pomidorowego

Ciasto smarować sosem. Ułożyć na nim piórka cebuli podsmażonej na maśle z olejem. Posypać serami.

 Odwrócona blaszka - oto mój zastępca kamienia do wypieku pizzy.

MEATZZA

Nie jestem pewna, czy tak się to pisze, ale z pewnością tak się wymawia. Meatzza, czyli pizza z mięsa. Bez ciasta. O czym mój mąż przekonał się dopiero po spróbowaniu pierwszego kęsa. Podczas pieczenia mięso puściło sok więc, gdy wyciągnęłam meatzę z piekarnika mąż zapytał, dlaczego ciasto tak podeszło wodą. Cóż, to nie była wina ciasta. Przepis pochodził z programu Nigellissima, w którym to Nigella Lawson prezentowała swoje ekspresje na temat włoskich smaków. Jak zwykle nas zaskoczyła. Jej potrawa okazała się smaczna, łatwa w przygotowaniu, a do tego efektowna i zaskakująca. Jak Nigella.

MEATZZA

Składniki:

500g mięsa mielonego

2 jaja

4 łyżki parmezanu

4 łyżki płatków owsianych

1 ząbek czosnku

2 łyżki natki pietruszki

1 łyżeczka soli

½ łyżeczka pieprzu

Do mięsa dodać jajka, płatki, ser, czosnek i natkę. Przyprawić. Dobrze wymieszać. Mięso wyłożyć do formy na pizzę.

            Sos pomidorowy:

1 puszka krojonych pomidorów

1 łyżeczka bazylii

1 ząbek czosnku

½ łyżeczki soli

¼ łyżeczki pieprzu

Pomidory odcedzić. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Wyłożyć na masę mięsną.

            Wierzch:

2 łyżki bazylii

200g sera mozzarella

Plastry sera ułożyć na sosie pomidorowym. Posypać posiekaną bazylią. Piec w temperaturze 200°C przez 35 minut. Po upieczeniu kroić jak pizzę.

PIZZA ŚNIADANIOWA

Koncepcja pizzy śniadaniowej pochodziła z programu ‘Buddy Valastro gotuje’. Ciasto robiłam z przepisu Rachel Allen, ponieważ w jej programie WRESZCIE znalazłam świetny sposób na upieczenie idealnej pizzy. Nazwa ‘Pizza śniadaniowa’ wynikała z tego, że dostawane było do niej jajko. Sądziłam, że to połączenie składników pizzy z jajkiem będzie nieudane, lecz sprawdziło się znakomicie. Oczywiście składniki można dowolnie łączyć i wymieniać. Moja wersja była prawie taka, jak w oryginale. Myślą dominującą było wyprzątniecie lodówki. Dodatkowo powstała pizza a’la bianca z kremowym serkiem zamiast ricotty i kilkoma oliwkami do smaku. Też była niezła.

PIZZA ŚNIADANIOWA

Ciasto:

335g mąki

½ łyżeczki soli

½ łyżki cukru

15g drożdży

200ml ciepłej wody

2 łyżki oliwy

Do mąki dodać cukier, sól i drożdże. Miksować, wlewając wodę z oliwą.
Z ciasta zrobić dwie kulki. Rozwałkować. Ułożyć na spodzie tortownicy posypanym mąką. Smarować sosem. Ułożyć dodatki. Pizzę zsunąć na rozgrzaną w piekarniku blaszkę. Piec w 250ºC przez około 8 minut.

            Farsz:

1 pieczona papryka

3 jaja

6 plastrów szynki

1 kulka sera mozzarella

¼ łyżeczki soli

¼ łyżeczki pieprzu

¼ łyżeczki oregano

¼ łyżeczki bazylii

3 łyżki sosu pomidorowego

Dodatki ułożyć na cieście. Wbić po jednym jajku na każdą pizzę. Piec, aż jaja się zetną.

Nasz weekendowy festiwal pizzy pod hasłem powtarzanym przez dziewczynki 'Picca Ryga to nasza tradycja'.