BABECZKI MULTIPOMARAŃCZOWE

Każda z trzech składowych tych babeczek zawiera w sobie pomarańcze. W cieście jest to otarta skórka, w środku przepyszna, słodko ­ gorzka pomarańczowa marmolada, a w krem ozdabia pomarańczowy ‘witraż’. Inspiracją do stworzenia tego wypieku była wizyta w Melbourne. Niestety nie moja, a Rachel Khoo w jej kolejnym Kitchen Noteoboku. Polecam.

BABECZKI MULTI­POMARAŃCZOWE

Ciasto:

200g masła

200g cukru

4 jajka

200g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki startej skórki z pomarańczy

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać jajka. Wsypać suche składniki. Dodać skórkę pomarańczową. Wymieszać. Ciasto nałożyć do foremek. Piec w temperaturze 180°C przez 20­25 minut.

            Pomarańcze:

2 pomarańcze

300g cukru

Pomarańcze pokroić w cienkie plastry. Zalać wodą. Zagotować. Cukier wsypać do garnka. Dolać ¾ szklanki wody. Gdy zawrze, gotować przez 5 minut. Dodać plastry pomarańczy. Gotować przez 5 minut. Wyjąć z syropu 6 plastrów pomarańczy. Ułożyć je na blaszce do pieczenia. Suszyć w temperaturze 120°C przez godzinę, aż plastry przestaną się lepić. Odstawić do całkowitego wystygnięcia. Pozostałe pomarańcze gotować w syropie przez 45 minut. Zmiksować na marmoladę. Marmoladą nadziać upieczone babeczki.

            Krem:

150ml śmietanki 30%

150g jogurtu naturalnego

2 łyżki cukru pudru

Śmietankę ubić z cukrem. Wymieszać z jogurtem. Dekorować babeczki. Na wierzchu ułożyć połówki plastrów pomarańczy. Aby przedłużyć trwałość kremu, należy zahartować śmietanę.

BABECZKI ROCHER

Babeczki Ferrero Rocher to coś, co nie tylko dobrze wygląda, ale też obłędnie smakuje. Ciasto czekoladowe z mojego sprawdzonego przepisu. Wspaniały krem czekoladowo ­ orzechowy z kawałkami orzechów. Na wierzchu kontrastuje kleks śmietankowego kremu. A ukoronowaniem dzieła jest wspaniała pralina na samym szczycie. Sama rozkosz. Polecam.

 

 

BABECZKI FERRERO ROCHER

Ciasto:

150g masła

120g cukru

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

130g mąki pszennej

20g kakao

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki jogurtu naturalnego

½ szklaki posiekanych orzechów laskowych

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać jajka. Wlać ekstrakt waniliowy. Wsypać suche składniki. Dodać jogurt. Wsypać posiekane orzechy. Ciasto nałożyć do foremek. Piec w temperaturze 180°C przez 20­25 minut.

            Krem rocher:

200g serka mascarpone

200g kremu czekoladowo ­ orzechowego

50g rozpuszczonej mlecznej czekolady

¼ szklanki posiekanych orzechów laskowych

Serek wymieszać z kremem i czekoladą. Dodać orzechy. Schłodzić. Kremem dekorować wierzch babeczek.

            Krem śmietankowy:

100ml śmietanki 30%

1 łyżeczka cukru pudru

1 łyżeczka serka mascarpone

Śmietankę ubić z cukrem. Wymieszać z serkiem. Udekorować wierzch babeczek.

            Dodatkowo:

6 pralinek Ferrero Rocher

Pralinki przekroić na pół. Ułożyć na kremie śmietanowym.