BABECZKI Z SZAMPANEM

W tych babeczkach króluje szampan. Dodajemy go do ciasta, nadzienia i kremu. Dlatego jego delikatny aromat jest wyczuwalny w każdym kęsie. Babeczka jest słodka, ale dodatek wina musującego przełamuje typową słodycz cupcakesa, dodając mu wykwintności. Krem budyniowy w nadzieniu jest przepyszny. Polecam wykorzystać go do innych wypieków: tortów, eklerek, czy ptysiów. Krem maślany również jest nietypowy. Oprócz tego, że zawiera „wyciąg z szampana”, jest z dodatkiem słodkiej śmietanki, co zdecydowanie poprawia konsystencję kremu. Polecam. Możecie szaleć na Święta, Sylwestra, czy Nowy Rok. Inspiracja ze strony Baking Company.

BABECZKI Z SZAMPANEM

Ciasto:

230g mąki pszennej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

1/8 łyżeczki soli

115g cukru

120g masła

3 jajka

120ml szampana

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Masło utrzeć z cukrem. Dodać jaja i wanilię. Wsypywać suche składniki na przemian z szampanem. Ciasto nałożyć do foremek. Piec w temperaturze 180ºC przez 25 minut.

            Nadzienie:

120ml śmietanki 30%

120ml szampana

35g cukru

3 żółtka

1 łyżeczka mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

30g masła

Szampan, cukier i połowę śmietanki podgrzać. Pozostałą śmietankę wymieszać z żółtkami i mąką. Dolewać ciepłą śmietankę z szampanem. Ugotować budyń. Wymieszać z masłem. Budyń przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki. Zimnym budyniem nadziewać babeczki.

            Krem:

200ml + 1 łyżka szampana

200g masła

250g cukru pudru

200ml śmietanki 30%

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

200ml szampana zredukować na małym ogniu, aż zostaną 2-3 łyżki płynu. Masło utrzeć z cukrem pudrem. Powoli dolewać śmietankę. Dodać 1 łyżkę szampana, szampan zredukowany oraz wanilię. Dekorować babeczki.

MUFFINKI Z GRUSZKĄ I JAK NAJPROŚCIEJ ZROBIĆ MUFFINY

Muffinki z zasady są prostym i łatwym wypiekiem. Znacie już pewnie ten sposób: w jednej misce wymieszaj suche składniki, w drugiej mokre, następnie mokre dodaj do suchych i połącz. Ja znalazłam na to jeszcze szybszy patent. On również opiera się na zasadzie: do suchych dodać mokre, ale u mnie wszystko dzieje się w jednej misce. Suche składniki wsypujemy do naczynia. Mieszamy. Następnie w środku robimy wgłębienie, do którego dodajemy mokre składniki. Mieszanie zaczynamy od środka, od mokrych, stopniowo zbierając suche składniki ze ścianek. Gotowe. W taki sposób możecie przygotować pyszne i pożywne muffinki z gruszką. Zawierają mąkę owsianą, którą robi się przez zmielenie z blenderze płatków owsianych i orzechy. Przepis z programu Mariety Mareckiej. Na drugie śniadanie w sam raz.

 

MUFFINKI Z GRUSZKĄ I MĄKĄ OWSIANĄ

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki owsianej

½ szklanki cukru

1 łyżka kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1/8 łyżeczki soli

½ szklanki mleka

½ szklanki maślanki

2 jajka

50g stopionego masła

2 gruszki

Do suchych składników dodać mokre. Wymieszać. Dodać pokrojone gruszki. Ciasto nałożyć do foremek.

            Dodatkowo:

1/3 szklanki orzechów włoskich

3 łyżki cukru brązowego

Wierzch babeczek posypać cukrem i posiekanymi orzechami. Piec w temperaturze 180ºC przez 25 minut.

 

MOKRE DO SUCHYCH..

=)