BABECZKI Z SZAMPANEM

W tych babeczkach króluje szampan. Dodajemy go do ciasta, nadzienia i kremu. Dlatego jego delikatny aromat jest wyczuwalny w każdym kęsie. Babeczka jest słodka, ale dodatek wina musującego przełamuje typową słodycz cupcakesa, dodając mu wykwintności. Krem budyniowy w nadzieniu jest przepyszny. Polecam wykorzystać go do innych wypieków: tortów, eklerek, czy ptysiów. Krem maślany również jest nietypowy. Oprócz tego, że zawiera „wyciąg z szampana”, jest z dodatkiem słodkiej śmietanki, co zdecydowanie poprawia konsystencję kremu. Polecam. Możecie szaleć na Święta, Sylwestra, czy Nowy Rok. Inspiracja ze strony Baking Company.

BABECZKI Z SZAMPANEM

Ciasto:

230g mąki pszennej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

1/8 łyżeczki soli

115g cukru

120g masła

3 jajka

120ml szampana

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Masło utrzeć z cukrem. Dodać jaja i wanilię. Wsypywać suche składniki na przemian z szampanem. Ciasto nałożyć do foremek. Piec w temperaturze 180ºC przez 25 minut.

            Nadzienie:

120ml śmietanki 30%

120ml szampana

35g cukru

3 żółtka

1 łyżeczka mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

30g masła

Szampan, cukier i połowę śmietanki podgrzać. Pozostałą śmietankę wymieszać z żółtkami i mąką. Dolewać ciepłą śmietankę z szampanem. Ugotować budyń. Wymieszać z masłem. Budyń przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki. Zimnym budyniem nadziewać babeczki.

            Krem:

200ml + 1 łyżka szampana

200g masła

250g cukru pudru

200ml śmietanki 30%

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

200ml szampana zredukować na małym ogniu, aż zostaną 2-3 łyżki płynu. Masło utrzeć z cukrem pudrem. Powoli dolewać śmietankę. Dodać 1 łyżkę szampana, szampan zredukowany oraz wanilię. Dekorować babeczki.