BABECZKI SNICKERDOODLES DUO

Szkoda, że jeszcze nikomu nie udało się znaleźć polskiego odpowiednika dla słowa snickerdoodle. Powiedzieć - ciastka cynamonowe - to zdecydowanie za mało. Tutaj mam je w podwójnej wersji, którą zobaczyłam na stronie Bakerelli. Polecam. Można jeść je razem lub osobno. W każdej formie wypieki te smakują niesamowicie.

BABECZKI SNICKERDOODLES DUO

Ciasteczka:

250g mąki

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

125g masła

80g cukru

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajko i wanilię. Dodać pozostałe składniki. Z ciasta robić kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtoczyć je w cukrze
z cynamonem. Ułożyć na blasze. Lekko spłaszczyć. Piec w 180°C przez
15 minut.

            Posypka:

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cynamonu

Wymieszać.

            Babeczki:

1 ½ szklanki mąki

½ łyżki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki soli

½ łyżki cynamonu

¾ szklanki cukru

115g masła

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 szklanka mleka

Masło utrzeć z cukrem. Wbić po jednym jajku. Dodać ekstrakt waniliowy. Wlać mleko na przemian z suchymi składnikami. Przełożyć do foremek. Piec w temperaturze 180°C przez 20 minut.

            Krem:

300ml śmietanki 30%

2 łyżki cukru pudru

125g serka mascarpone

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Śmietanę ubić z cukrem. Wymieszać z serkiem. Masą przełożyć przekrojone babeczki oraz udekorować wierzch. Na kremie ułożyć ciastko. Można ponownie udekorować kremem.