To ciasto było sprawdzianem
technicznym w The Great British Bake Off. Lekkie ciasto ucierane z delikatnym
aromatem cytryny. Oblane glazurą czekoladową z rumem. Schich Torte składa się z
20 cienkich placków, pieczonych jeden na drugim na jasno lub ciemnozłoty kolor.
Pieczenie odbywa się na górnym poziomie piekarnika pod grzałką grilla. Mimo, że
jest ustawiona maksymalna temperatura, a porcje ciasta piecze się dosłownie
przez 3-4 minuty, całość zabiera sporo czasu. Ale za to widząc efekt końcowy,
możemy poczuć pełnię satysfakcji. Ciasto smakuje dobrze, ale bez rewelacji.
Szkoda, bo trochę pracy musiałam włożyć w przygotowania. I nie tylko ja, bo z
pomocą przyszła Monia, która ratowała ciasto w chwilach, gdy ogarnięcie
dziewczynek zajmowało więcej czasu, niż 3 minuty. Nie martwcie się, znalazłam
już sposób na wzbogacenie Schich Tortu. Mam tu na myśli dżem pomarańczowy
pomiędzy warstwami ciasta. Czekam więc na wolny wieczór, żeby znów zmierzyć się
z tym wypiekiem.
NIEMIECKIE CIASTO SCHICH TORTE
Składniki:
10 jaj
100g masła
150g cukru
1 łyżka skórki z cytryny
150g mąki pszennej
65g mąki ziemniaczanej
Masło utrzeć z cukrem. Dodać
skórkę z cytryny i ekstrakt. Wlać żółtka ubijane mikserem przez 5 minut. Wsypać
mąki. Wymieszać. Stopniowo dodawać ubitą pianę z białek. Do tortownicy o
średnicy 20 centymetrów nałożyć porcję ciasta, około 2 łyżki. Rozprowadzić równo na
dnie. Grzałkę grilla w piekarniku włączyć na maksymalną moc. Piec na górnym
poziomie piekarnika przez 2 minuty na jasnozłoty kolor. Na podpieczoną warstwę
wylać kolejną porcję ciasta. Piec przez 3 minuty na ciemnozłoty kolor.
Powtarzać te czynności naprzemiennie, aż do uzyskania 20-tu warstw lub
wyczerpania ciasta.
Glazura:
6 łyżek dżemu morelowego
75g gorzkiej czekolady
50g masła
1 łyżka miodu
1 łyżka rumu
Przestudzone ciasto smarować
ciepłym dżemem. Pozostałe składniki glazury rozpuścić. Polać ciasto.
Lukier:
½ szklanki cukru pudru
1-2 łyżki mleka
Cukier utrzeć z mlekiem.
Udekorować wierzch ciasta w spiralę lub kratkę.
