KOSTKA ALPEJSKA

Przedstawiam Wam kolejny klasyk mojej siostry, wykonany przeze mnie. Kostka Alpejska. Podany przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku. Jest to wersja oryginalna. Moja siostra przerobiła ciasto po swojemu. Spód zrobiony był na białym biszkopcie, nie używałam powideł. Zamiast nich dodałam namoczone w winie suszone śliwki. W takiej wersji ciasto było równie smaczne. Beziki utrzymały swoją konsystencję. Ciasto, mimo, że bardzo słodkie, zjadło się ekspresowo. Polecam.

KOSTKA ALPEJSKA

Biszkopt:

4 jaja

½ szklanka cukru

1/3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki kakao

Białka ubić. Dodać cukier. Wlać żółtka. Wsypać suche składniki. Ciasto przelać do prostokątnej formy o wymiarach 25 x 35 centymetrów. Piec
w temperaturze 170°C przez 30-40 minut.

            Poncz:

4 łyżki soku z cytryny

4 łyżki likieru Armagnac

Składniki wymieszać. Nasączyć ciasto.

            Powidła:

260g powideł śliwkowych

4 łyżki Armagnacu

Składniki wymieszać. Smarować ciasto.

            Krem:

1 puszka kajmaku o wadze około 500g

200g masła

4 łyżki likieru Armagnac

100g bezików

Masło utrzeć z kajmakiem. Dodać likier. Wsypać lekko pokruszone beziki. Delikatnie wymieszać. Krem wyłożyć na ciasto.

            Bita śmietana:

800g śmietanki 30%

2 łyżki cukru pudru

3 łyżki soku z cytryny

1 łyżka żelatyny

Śmietankę ubić z cukrem. Żelatynę namoczyć w soku. Podgrzać w mikrofalówce, aż żelatyna się rozpuści. Stopniowo dodawać ubitą śmietankę. Wymieszać. Gotową masę wyłożyć na ciasto.

            Wierzch:

50g gorzkiej czekolady

Czekoladę zetrzeć na wierzch ciasta.

            Kolejność warstw:

Biszkopt – poncz – powidła – krem – bita śmietana – czekolada.

KAKAOWE MUFFINKI Z POWIDŁAMI

Natrafiłam na banerek Muffinkowego Zimowiska u Domi w Kuchni. Chciałam dołączyć do zabawy, lecz na ostatnią chwilę nie mogłam wymyślić żadnego fajnego przepisu. Za to z chęcią skorzystałam z gotowca, który znalazłam na stronie Zimowiska. Muffinki były lekkie, wilgotne i bardzo smakowe. Zamiast przyprawy do piernika, której zwykle nie mam w szafce, użyłam cynamonu. On także świetnie dopasował się powideł. Same powidła nadały muffinkom i smaku i wilgoci. No i zawsze można powiedzieć, że to względnie zdrowa i nie tucząca przekąska ze względu na zawartość miodu, przypraw i powideł.

KAKAOWE MUFFINKI Z POWIDŁAMI

Składniki:

220g mąki pszennej

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

¼ łyżeczki soli

2 łyżki kakao

1 łyżeczka cynamonu

6 łyżek powideł śliwkowych

6 łyżek miodu

6 łyżek cukru

100g stopionego masła

1 jajko

150ml mleka

50g posiekanej czekolady

Mokre składniki wymieszać z suchymi. Ciasto nałożyć do foremek. Piec w temperaturze 175°C przez 20 minut. Wierzch można posypać cukrem pudrem.

 Drugie śniadanie..

JABŁKA Z DZIURKĄ

Jabłka z dziurką zrobiłam na specjalne zamówienie dziewczyn. Przepis ten odnalazły w książeczce o Martynce. Wypróbowałyśmy go. Jabłka były przepyszne. Mięciutkie i słodziutkie. Dość szybkie w przygotowaniu. Prezentowały się całkiem nieźle.

JABŁKA Z DZIURKĄ

Składniki:

5 jabłek

1 szklanka cukru

1 szklanka wody

½ szklanki powideł śliwkowych

Z wody i cukru zagotować syrop. Jabłka obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Owoce przełożyć do gęstniejącego syropu. Gotować, aż jabłka staną się szkliste. Jabłka ułożyć na półmisku. Do dziurek nałożyć powidła. Polać odrobiną syropu.

PIERNIK STAROPOLSKI

Dojrzałam do zrobienia piernika z prawdziwego zdarzenia. Nie spodziewałam się, że jego produkcja aż tak rozłoży się w czasie, ale tak naprawdę wyszło mi to na dobre. Ze względu na długi czas leżakowania ciasta przed i po pieczeniu, tuż przed świętami miałam wolne. Pozostało jedynie oblanie ciasta polewą. Ideał. Przepis został wzięty ze strony Moje Wypieki. Dzięki niemu przygotowania do Świąt Bożego Narodzenia upłynęły w spokoju i bez napiętego grafiku prac. Ale przecież nie o czas tu chodzi, lecz o smak. Był boski. Genialny. Cudowny. Porządny piernik. Z czystej skromności nie dodam, że wszędzie był chwalony i podziwiany. Pierwsza reakcja gości – ‘O.., piernik. Taki, jak....’ i tu były rożne wersje. Byłam dumna z siebie za cierpliwość i z ciasta, za smak. Dodam jeszcze, że ciasto przełożyłam tylko jedną warstwą powideł, a całość podzieliłam na trzy wąskie i długie pierniki. Wg mnie, w tej formie najlepiej się prezentowały.

PIERNIK STAROPOLSKI

Zaprawa:

500g miodu

1 ½ szklanki cukru

250g masła

Masło roztopić z miodem i cukrem. Wystudzić.

            Ciasto:

1 kg mąki pszennej

3 łyżeczki sody

½ szklanki mleka

3 jaja

½ łyżeczki soli

80g przyprawy do piernika

Do mąki wlać zaprawę. Dodać sodę rozpuszczoną w mleku. Dodać pozostałe składniki. Wyrobić ciasto. Odstawić w chłodne miejsce na 5 tygodni. Ciasto podzielić na 3 części. Placki upiec 5-7 dni przed świętami w prostokątnej blaszce o wymiarach 25 x 35 centymetrów. Piec w temperaturze 170°C przez 15 minut.

            Nadzienie:

800g powideł śliwkowych

Placki przełożyć powidłami. Odstawić na 3-4 dni.

            Polewa:

360g gorzkiej czekolady

360g masła

Czekoladę roztopić z masłem. Dobrze wymieszać. Polać ciasto.

Zaprawa

PIECZONE JABŁKO Z POWIDŁAMI I CYNAMONEM

Oto kolejna odsłona pieczonego jabłka. Ostatnio stanowiły one częstą przekąskę na podwieczorek w mojej małej kuchni. Były jabłka z piekarnika, z grilla i z mikrofalówki. Z każdym wiązała się inna przygoda kulinarna. Każde smakowało inaczej. Każde było pycha. Ta wersja pieczonego jabłka przedstawiona została w programie ‘Smacznie, zdrowo, kolorowo’ w Polsat Cafe. Była to kolejna smaczna perspektywa dla tego owocu. Natka oczywiście nawet na nie nie spojrzała łaskawszym okiem, lecz za to Lala wsunęła cale jabłko w 3 sekundy. Po starszej córce spodziewałam się takiego zachowania, lecz młodsza zaskoczyła mnie wybuchem apetytu. Dobrze, że upiekłam jedno jabłko więcej, tak na wszelki wypadek.

P.S. W mikrofalówce jabłka pieką się ekspresowo.

PIECZONE JABŁKA Z POWIDŁAMI I CYNAMONEM

Składniki:

4 jabłka

8 łyżeczek powideł śliwkowych

½ łyżeczki cynamonu

Z jabłek odciąć wierzch. Wydrążyć gniazda nasienne. Do środka włożyć powidła. Przykryć odciętym wierzchem. Całość posypać cynamonem. Piec przez 20 minut w temperaturze 200°C.