W wielu wypiekach, szczególnie tych
anglojęzycznych występuje Caster Sugar, w języku polskim znany jako Drobny
Cukier Do Wypieków. Cukier ten ma drobną strukturę kryształków, coś pomiędzy
cukrem kryształem a cukrem pudrem. Drobny cukier szybciej rozpuszcza się
podczas ucierania z masłem czy też w ubijanej pianie. Nie zastąpi natomiast
cukru pudru w lukrach i polewach. W sklepach można kupić cukier do wypieków,
choć nigdy nie przyglądałam się im uważniej i nie wiem, jaka jest rozpiętość
cenowa. Ja przygotowuję ten cukier samodzielnie przy pomocy malaksera. Zajmuje
to dosłownie chwilkę i cukier gotowy. Można piec. Wiem, że niektórym ta porada
może wydawać się banalna ale założę się, że mimo, iż jest to tak oczywista
sprawa, nie każdy o tym pomyśli podczas ucierania masła z cukrem na babeczki.
DROBNY CUKIER DO WYPIEKÓW
Składniki:
1kg cukru kryształu
Cukier zmielić drobno w malakserze przez około 5 minut.
