czwartek, 29 października 2015

BABECZKI TORCIK WĘGIERSKI

Tort Węgierski przygotowywałam już na wiele okazji. Tym razem spróbowałam zamknąć go w mniejszej formie. Tak powstały Torcikowe Babeczki. Bardzo wykwintne w smaku, o eleganckim wyglądzie. Przepis długi, ale wbrew pozorom szybki w przygotowaniu. Polecam.





BABECZKI TORCIK WĘGIERSKI
Ciasto:
8 jaj
1 ½ szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
40g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Żółtka utrzeć z cukrem. Wsypać suche składniki. Dodać ubitą pianę z białek. Delikatnie wymieszać. Ciasto nałożyć do foremek. Piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut.
                  Polewa:
100g gorzkiej czekolady
100g masła
Masło rozpuścić z czekoladą. Zanurzyć w polewie kopuły babeczek. Odstawić do zastygnięcia.
                  Poncz:
1 szklanka soku z marynowanych wiśni
Babeczki przekroić na pół. Nasączyć obie części babeczki, po dwie łyżeczki ponczu na każdą część.
                  Krem:
500g serka mascarpone
500ml śmietanki 30%
5 łyżek cukru pudru
200g gorzkiej czekolady
Serek rozmieszać ze śmietanką. Wsypać cukier. Dodać rozpuszczoną czekoladę. Kremem przełożyć babeczki.
                  Wiśnie:
1 szklanka drylowanych wiśni w syropie
50ml wódki
Wiśnie wymieszać z alkoholem. Odstawić na 30 minut. Odsączyć wiśnie. Syrop zostawić do nasączenia ciasta. Na każdej warstwie kremu ułożyć kilka wiśni. Przykryć wierzchem ciasta.
                  Krem do dekoracji:
150ml śmietanki 30%
100g gorzkiej czekolady
Składniki roztopić w kąpieli wodnej. Dobrze schłodzić. Gdy masa będzie zbyt rzadka, ubić ja mikserem. Na każdej babeczce zrobić rozetę, używając tylki M1.
                  Dodatkowo:
12 złotych cukrowych kuleczek
1/3 szklanki posiekanych prażonych orzechów
Na każdej rozetce ułożyć złotą kuleczkę. Posypać orzechami.
                  Kolejność warstw:
Ciasto – poncz – krem – wiśnie- poncz – ciasto – polewa – rozetka – złota kuleczka – orzechy.









wtorek, 27 października 2015

POTRÓJNIE CZEKOLADOWA GRANOLA

Czekoladowe szaleństwo dla zuchwałych. Na podstawie przepisu ze strony Sally’s Baking Addiction. Polecam.







POTRÓJNIE CZEKOLADOWA GRANOLA
Składniki:
3 szklanki płatków owsianych
½ szklanki pestek dyni
½ szklanki pestek słonecznika
¼ szklanki oleju
½ szklanki kakao
2/3 szklanki miodu
½ łyżeczki soli
50g gorzkiej czekolady
1 szklanka rodzynków w czekoladzie
Do miski przesypać płatki, pestki, sól i kakao. Dodać olej i miód. Wymieszać. Piec w temperaturze 180°C przez 30 minut. Do ciepłej granoli dodać czekoladę. Wymieszać. Wystudzić. Dodać rodzynki w czekoladzie. Wymieszać.





czwartek, 22 października 2015

BABECZKI BANOFFEE

Banoffee, ech banoffee, klasyko domowego cukiernictwa. Klasyk, nie-klasyk, ale warto go wypróbować. Aromatyczne ciasto skrywające słodką niespodziankę. Żeby nie było nam zbyt słodko, babeczka zwieńczona jest bitą śmietaną. Polecam wszystkim łasuchom. Przepis opracowany na podstawie programu Polski Turniej Wypieków.





BABECZKI BANOFFEE
Składniki:
225g mąki pszennej
75g cukru brązowego
2 jajka
3 banany
125g stopionego masła
1 łyżka jogurtu naturalnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki cynamonu
1/8 łyżeczki imbiru
80g cukierków krówek
Suche składniki przesiać do miski. Dodać roztrzepane jajka, rozgniecione banany oraz pozostałe mokre składniki. Wymieszać. Wsypać posiekane cukierki. Ciasto przełożyć do foremek. Piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut.
            Sos toffi:
¾ szklanki cukru
5 łyżek wody
2/3 szklanki śmietanki 30%
Cukier wymieszać z wodą. Zagotować, aż karmel zrobi się złocisto brązowy. Wlać śmietankę. Wymieszać. Gotować przez chwilę, aż sos zgęstnieje. Wystudzić. Sosem nadziewać babeczki przy pomocy rękawa cukierniczego.
            Bita śmietana:
250ml śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru
12 plasterków suszonego banana
Śmietankę ubić z cukrem pudrem. Udekorować wierzch babeczek. Na śmietanie ułożyć banany. Dodatkowo można skropić sosem toffi.








środa, 21 października 2015

TORT KAJMAKOWY

Niech podniesie rękę ten, kto nigdy nie wyjadał masy kajmakowej prosto z puszki. Niewiele jest tych osób, prawda? Na takie małe grzeszki polecam pyszny Tort Kajmakowy. Inspiracja ze strony Zjem To.




TORT KAJMAKOWY
Składniki:
8 jaj
150g cukru
150g mąki pszennej
150g mielonych orzechów włoskich
1 łyżeczka cukru waniliowego
Białka ubić na sztywno. Dodawać cukier. Wlać żółtka. Wsypać mąkę i orzechy. Delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 22 centymetrów. Piec w temperaturze 160°C przez 30-40 minut. Po wystudzeniu, ciasto przekroić na 4 blaty.
            Poncz:
1/3 szklanki wody
1/3 szklanki likieru orzechowego
1 łyżka cukru
Cukier rozpuścić w ciepłej wodzie. Dodać likier. Wymieszać.
            Krem:
500g serka mascarpone
200ml śmietanki 30%
200g kajmaku
Serek zmiksować ze śmietanką. Dodać kajmak. Wymieszać.
            Dodatkowo:
200g dżemu z czarnej porzeczki
200g kajmaku
            Kolejność warstw:
Biszkopt – poncz – dżem – krem – biszkopt – poncz – dżem – krem - biszkopt – poncz – dżem – krem – biszkopt – poncz – kajmak.







niedziela, 18 października 2015

DWÓCH KSIĘCIÓW

Dziś przedstawiam Wam świeżutką historię niedzielną. O ‘księdziach’, jak mawiają moje małe królewny. Wyjątkowo w niedzielę mszę w naszym kościele odprawiało dwóch księży. Moje dziewczyny jeszcze takiego zjawiska nie widziały i były tym bardzo przejęte. Lala co chwilę sprawdzała, czy dobrze widzi i robiła szybkie obliczenia co do ilości księży za ołtarzem. Na koniec mszy stwierdziła, że mszę odprawiał nasz ksiądz (czyli proboszcz), a ten drugi to Papież. Próbowałam wytłumaczyć jej, że Papież ubrany byłby w białą sutannę, a ten kapłan ma zielony ornat. Jednak Lala była w swej decyzji nieugięta. Odwiedził nas Papież i koniec. Kropka.




środa, 7 października 2015

CIASTO DROŻDŻOWE Z NADZIENIEM RODZYNKOWYM

Oto bardzo ciekawa wersja ‘drożdżowego z rodzynkami’. Rodzynkowe nadzienie składa się z masy rodzynkowej zmiksowanej z przyprawami i skórką pomarańczową. Dzięki moczeniu rodzynków w soku z pomarańczy oraz dodatku przypraw, nadzienie zyskało orzeźwiającą i lekko pikantną nutkę. Całość zwinięta w efektowną spiralę zachęca do kosztowania tego przysmaku. Inspiracja pochodzi ze strony Back To The Cutting Board





CIASTO DROŻDŻOWE Z NADZIENIEM RODZYNKOWYM
Składniki:
2 ¾ szklanki mąki pszennej
¼ łyżeczki soli
2 jajka
60g stopionego masła
¼ szklanki ciepłej wody
1/3 szklanki ciepłego mleka
1 łyżka cukru
25g świeżych drożdży
Drożdże rozpuścić z cukrem w mleku. Suche składniki przesiać do miski. Dodać rozczyn drożdżowy. Dodać pozostałe składniki. Wyrobić ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na minimum godzinę. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x 40 centymetrów.
            Nadzienie:
1 ¼ szklanki rodzynek
1 łyżeczka cynamonu
¼ łyżeczki imbiru
½ szklanki soku z pomarańczy
1 łyżka startej skórki pomarańczowej
¼ łyżeczki ekstraktu pomarańczowego
Szklankę rodzynek namoczyć w soku pomarańczowym. Odcedzić. Do rodzynek dodać przyprawy, skórkę pomarańczową i ekstrakt. Zmiksować na gładką masę. Gotowe nadzienie rozprowadzić na rozwałkowanym cieście. Posypać pozostałymi rodzynkami. Zwinąć w rulon. Przekroić wzdłuż na pół. Połowę ciasta ułożyć spiralnie w tortownicy, nadzieniem do góry. Drugą część ciasta dołączyć do spirali. Ciasto odstawić na 30 minut. Piec w temperaturze 180°C przez 35-40 minut. Po wystudzeniu, ciasto można polukrować.









.



piątek, 2 października 2015

CIASTECZKA Z KOLOROWYMI CUKIERECZKAMI

Oj, wiele przepisów na te ciasteczka znajduje się w sieci. Szkoda, że większość rozpływa się podczas pieczenia. Tak, wiem, że trzeba je dobrze schłodzić przed pieczeniem. Nie odpowiadały mi konsystencja i smak tego ciasta, dlatego użyłam swojego sprawdzonego przepisu na Ciasteczka. Bez problemów, bez ceregieli, bez stresu, czy ‘nie popłyną’. Oczywista oczywistość – frajda dla dzieciaków.




CIASTECZKA Z KOLOROWYMI CUKIERECZKAMI
Składniki:
250g mąki pszennej
120g masła
80g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 jajko
150g kolorowych cukierków typu lentilki
Wszystkie składniki ciasta zagnieść. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Ułożyć na blaszce. Spłaszczyć dłonią. Na ciastkach ułożyć cukiereczki. Piec w temperaturze 200°C przez 7-10 minut.